Ia fazer um vídeo vexame, falando inglês com sotaque irlandês.
Mas resolvi poupar vocês e eu dessa vergonha.
Abro então com o vídeo do mestre do fish and chips, esse simpático senhor acima trabalha na franquia que gentilmente cedeu para mim a receita dessa iguaria irlandesa. Sabendo que eu era brasileiro e não iria oferecer concorrência à nobre franquia, saí da loja com o segredo do fish and chips de Dublin.
Sem mais delongas apresento Toscozinha Saint Patrick's day.
Cardápio
• Fish and chip's (bacalhau) • Salada verde • Little pint of Guinness • Sobremesa surpresa (não é o nome da sobremesa, é que não sei o que fazer ainda).
Tudo por R$ 45,00
São 8 vagas, dia 18 de março, domingo, às 16 horas no Cafofo.
Mostra de filmes irlandeses. Reservas por e-mail, ricardo.toscani@gmail.com
Reservas que não forem desmarcadas com antecedência (pelo menos um dia) serão cobradas.
Como?
Eu te acho como se eu fosse do IRA (não me refiro a banda).
Sério
amigos, o desperdício de comida não é uma prática da Toscozinha, por
isso, apelo para que, caso reservem uma vaga e não consigam vir, me
avisem pelo menos um dia antes.
No Cafofo dispomos de refrigerantes ao preço de R$ 2,00,
cerveja Skol R$ 3,00.
Ah! E se o little pint of Guinness for pouco pra ti, teremos o latão da mesma à venda por R$ 15,00.
Pois é, a galinhada de carnaval do Cafofo, foi um sucesso. Demos início ao baile de carnaval pós almoço, duas bandas, muitos amigos e o melhor, a mesa do refeitório estava lotada, mas ocorreram algumas desistências de última hora, e como foram de última hora a quantidade cavalar de arroz e galinha que comprei não foi alterada, porque esse é o lema do Toscozinha, comer até cair, depois de cair, comer deitado.
Você tem que repetir o prato, incontáveis vezes. Sem nenhum pudor, pois para mim gula não é pecado. Pecado mesmo é o desperdício. E essa é a minha luta, evita-lo sempre.
O que aconteceu nesse último Toscozinha foi um caso isolado, no entanto é bem possível que aconteça outras vezes, embora eu não ache justo, visto que trabalhamos com reservas, por isso é bom eu sempre estar preparado, ter uma receita na manga.
Por isso torno a dizer, se sobou galinhada, não dá nada.
A solução é o bolinho de arroz ou neste caso específico o bolinho de galinhada.
Os ingredientes são:
• 2 xícaras de chá de arroz da galinhada • 1 xícara da carne (se sobrou) • 1/2 xícara de chá de queijo ralado • 1/2 xícara de chá de leite • 2 colheres de sopa de salsa e cebolinha picadas • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó • 1/2 xícara de chá de amido de milho • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo • 3 ovos
A base é a mesma de qualquer bolinho de arroz.
O modo de preparo foi filmado como de costume pela Vergonha Alheia Própria Producões.
Está fácil e muito ditático.
Culinária Tosca e Toscozinha, unidos contra o desperdício!
Carnaval, futebol, bunda, caipirinha, feijoada!!
Quando se fala em Brasil é só o que se pensa.
Todo almoço ou jantar de carnaval tem no menu essa iguaria brasileira, a feijoada.
Tem as outras coisas também, mas a feijuca é o prato principal. Pode ir no google e colocar feijoada e carnaval, vão aparecer opções em vários estados, do Rio Grande do Sul até o extremo norte, Amazonas, Acre até Espírito Santo. Só dá ela, a feijoada...No Rio de Janeiro capital do carnaval brasileiro, nem se fala...é feijão preto, paio, carne-seca, costelinha de porco, joelho de porco, couve, laranja, farofa, esse ingrediente rola muito também no mais variados camarotes da Sapucaína.
Mas todo mundo sabe, que no carnaval, o brasileiro gosta é de galinhar, e o que eles e elas querem nesse carnaval é muita coxa, peito e pinto.
Sabendo disso a Toscozinha inicia uma tradição no Carnaval Paulistano, a Galinhada no Cafofo. Por que o que a gente quer é beijar na boca e com ela bem engordurada!!
Então anota aí, domingo de carnaval, 19 de fevereiro, à partir das 15 horas, o almoço será servido ás 16h, daí segue o baile no Cafofo ás 20 horas, traga seu rock and roll que a gente transforma em marchinha. Os instrumentos estarão ligados, e você também pode trazer o seu. Se São Paulo é o túmulo do samba, vamos jogar aquela pá de terra em cima!
Vamos ao cardápio!
Galinhada, pedaços excelentes de Galisteus, Pretas Gils, Susanas Vieiras, Claudias Leites todos bem selecionados. Combinados com arroz parboilizado, cebola, alho, salsa, cebolinha e o extraordinário sal do Tio Lu. Saladinha verde, combinada com tomates e cebola, pra ficar bem colorida e pimenta de cheiro pra lembrar o quanto a Bahia é linda!! Brigadeiro de colher, pra homenagiar a melanina das passistas e da bateria, e dessa festa gostosa, cheia de energia, isso, assim, pra cima, vai, vai vai, tiraaaa u pé du chãooo galeraaaaaaaaaaaa!!
Façam as reservas no ricardo.toscani@gmail.com (para o almoço revigorante da primeira noite carnavalesca)
Toscozinha de carvaval, domingo, 19 de fevereiro, á partir das 15 horas, 10 vagas, R$ 36,00 por pessoa, temos cerveja, R$ 3,00, dose de cachaça R$ 5,00, refri R$ 2,00 e outras coisinhas mais...
Além do baile no Cafofo, ás 20 horas, com marchinhas que só sabemos as primeiras estrofes.
Vai parecer meio Julie & Julia, mas minha cozinha está a todo vapor.
Sempre quando me perguntam do blog fazem uma relação com esse filme. Eu sempre digo que gosto mais do filme Estômago, embora o que eu tenha entendido melhor seja o Ratatouille.
Do estômago a parte que mais me encanta está no minuto um e dez segundos, desse vídeo, nesse momento acendem as luzes da cozinha, na minha cabeça. Viva o refogado!
Então se eu for pegar um livro pra ler, não pode ser o da Julie, ou Julia, pensei ser mais apropriado o Dona Benta, tamanha brasilidade da minha escolha cinematográfica.
Estou estudando, senti muita necessidade. Li alguma coisa, comprei outra, comecei boa relação com as especiarias. Fazer um Toscozinha não é fácil, o medo de errar vive me sondando, mas entro na cozinha e já me sinto em vantagem. Meus ombros caem, minha coluna se levanta, meus sentidos se apuram, menos o olfato por que sou um pouco surdo do nariz.
Se já errei?
Sim, pouco, mas minha carreira na cozinha ainda é curta. Desde criança ando por ela, flerto, mas demorou até ela se interessar por mim. A cozinha é assim, ela gosta de quem quer saber mais sobre ela, conhecer seus cantinhos, seus atalhos. A cozinha é vaidosa, e eu só quero agrada-la, para que eu possar agradar aos outros.
Por isso seguir os conselhos da Dona Benta me parece o mais apropriado.
Estudava para um Toscozinha específico quando fiz essa receita que apresento no Blog.
Ossobuco à Ambrosiana
• Seis ossobucos (mas fiz com quatro, não mudei as proporções abaixo, só um pouco, eu aviso) • Duas colheres de sopa de manteiga. • Farinha de trigo, para uma sutil empanada nos ossobucos. • Uma cebola gaúda picada • Uma cenoura picada • Dois talos de salsão picados (aqui troquei por cinco alhos porós, acho o salsão indigesto, me dá gases, pelo menos são por cima, mesmo assim são desagradáveis) • Meio copo de vinho seco. • Um quarto de xícara de chá de salsa picada • Mio dente manda a receita, mas eu usei meia cabeça, não provei a outra, acredito que minha decisão foi mais sábia. • 1 colher de chá de casca de limão ralada (aqui minha grande falha, esqueci, deve ser o ponto alto do prato, no entanto, esqueci) • Sal e pimenta-do-reino.
O modo de preparo não teremos em vídeo, como de costume, desta vez será ilustrado por gif, minha mulher acha que sou obsessivo, no tentanto para que a audência entenda as fotos, dou uma leve explicada aqui...
Modo de preparo:
Temperei os ossobucos com sal grosso e pimenta, moídos juntos. Descansei por um segundo cada lado da carne na farinha de trigo.
Açúcar, manteiga e uma unha de azeite numa boa panela. fritei os bichos.
Reservei as carnes.
Mais azeite, manteiga e açúcar, para refogar cebolha, alho e legumes.
Peguei o vinho, tomei um gole e despejei cautelosamente seus 150 ml na panela.
Fogo baixo, e cozinha, cozinha, cozinha...umas duas horas.
Por último a salsa, o alho, e se lembrar, as raspas da casca de limão.
Deixe ferver só mais um bocadinho, tempo de uma a duas músicas de dois minutos e meio.
Faça um cuscuz, purinho, sem nada.
Pegue carona no molho do ossobuco, bom apetite.
A cozinha está em pleno movimento. Preparei e jantei lazanha. Amanhã tem um curso no Cafofo, preparo um coffe break. Asso um pão e pães de queijo.
Aliás já assaram, não faz muito que deliguei. Enquanto asso, eu"pósto".
Amanhã farei meu segundo desafio Dona Benta.
Bolo de limão.
To be continued...
Em tempos de Big Brother o que interessa o Brasil,
todo mundo sabe, é bunda.
Não, não me refiro a cara do Bial, mas a região glútea mesmo.
A revista Playboy antes provocava e povoava meus desejos com belos nomes e belas bundas como Ângela Vieira, Tânia Alves, Dóris Giesse, Yoná Magalhães, Beth Faria, Sônia Lima,
lá, lara, laiá, lara.
Hoje é diferente - sabemos que por seis meses pelo menos - a revista Playboy terá em sua capa e páginas as bundas vazias, sem nenhum conteúdo, do BBB.
Eu sei, o Brasil sabe o que é bom, e cookie é bom, mas ele tem que ter personalidade, o mínimo de inteligência e muitas gotas de chocolate.
Não parece, mas meu cookie é um espetáculo, e ele não é grande como o da mulher melância, nem tão comentado como o da Sandy, ele é apenas saboroso.
Falando em sabor, vamos aos ingredientes.
• 1 xícara de açúcar mascavo. • 1 xícara de açúcar branco. • 4 xícaras de farinha de trigo. • 1 xícara de manteiga. • 2 ovos. • 1 colher de chá de essência de baunilha. • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
• 2 colheres de chá de água quente, (para dissolver o bicarbonato). • 1/2 colher de chá de sal. • 1/2 colher de chá de fermento. • 2 xícaras de chocolate meio amargo picado.
Quanto ao modo de preparo, fique com mais esse belo vídeo produzido pela Vergonha Alheia Própria Produções. Um bom filme a todos.
Em 2012 quero ser um homem diferente.
Amar mais, odiar menos, não xingar motoristas que avançam o sinal ou que param o carro em cima da faixa de pedestres, ser mais tolerante, andar mais de bicicleta, emagrecer, trabalhar mais, viajar mais, cortar as unhas bem mais do que uma vez por mês, cozinhar bastante, fazer um Toscozinha todo 3º domingo de cada mês...E ser mais objetivo, e menos enrolado, e mais enfático, e usar menos aliterações...
Portanto, Toscozinha Verão, uma homenagem ao nordeste brasileiro ou aos botecos paulistanos.
Os leitores devem estar pensando... Cocada de novo.
Mas pensem bem, como homenagear o nordeste sem coco?
Peixe?
Baião D2?
Buchada de bode?
Chiclete com banana?
Não, não e não!
Nada é melhor do que coco!
Domingo, no Cafofo, dia 15 de janeiro, às 20 horas começa o agito, o jantar será servido ás 21:30. Apenas 6 vagas. Reserve por e-mail (ricardo.toscani@gmail.com). O preço da comilança continua congelado em R$ 36,00. Temos coca-cola, coca-zero a R$ 2,00 e cerveja a R$ 3,00.
Aviso que o vídeo modo-de-preparo deste post é grande. E o filme é grande, isto porque a saudade é muito maior. Helena Ohlsson é o nome dessa saudade.
Tudo começou no ano de 2011.
Fevereiro, trabalhava no Café Elétrico Bar, em higianópolis, pertinho da casa da Tereza Bettinardi, não Berdinazzi, embora ela tenha sido chamada assim quando estava no colégio.
Tereza é uma menina do mundo, assim que começou a viajar, pegou gosto pelo o mundo e ele claro gosta de Tereza.
Ela hospedou uma sueca em sua casa, Helena. Eu e gatinha hospedamos duas norueguesas, amigas de Helena. Runa Klock e Marte Froystad. Passeamos, almoçamos, coloquei as meninas num ônibus para Paulista, e voltei para casa com Alice.
A noite, depois de uma jornada fazendo crepes e sanduiches no pão bagel, volto para casa e encontro as meninas.Marte já dormia. Runa, Helena, Lucia e Tereza, ainda acordadas, ainda bebendo. Pego minha dupla, cachaça e uma cerveja bem gelada e me junto ao grupo.
Faço uma caipira para brindar a brasilidade com as queridas gringas, conversamos um pouco, mas já é tarde, eu costumava chegar por volta das 02:00 em casa, e já devia ser umas 3:16...
O ano corre.
Começo o Toscozinha, em março, nesse mesmo mês comemoro 10 anos de "casamento", Baba minha cachorra faz 10 anos, também nesse mês nasce Cafofo, que em maio inaugura oficialmente. Heleninha Roitman and the Punk Tosko Full Glass Band Project faz seu primeiro show, muito shows com Chitãozinho e Xororó. Quase choro em todos, choro quando vejo Jair Rodrigues, Fafá de Belém cantando num estúdio muito perto de mim, vejo Caetano e Fábio Jr, mas esses não me encatam tanto.
Tá, o Fábio é um pão, mas é um pão velho, como diz Lucia de Menezes Farias, a gatinha.
Falando na Gatinha, não posso deixar de falar da Alice, que vai pela primeira vez na escola nesse ano de 2011. Já fala inglês na segunda semana de aula. Quando vê um carro amarelo e diz:
– Olha pai um carro amayellow. Isso é agosto.
Em setembro tem os 15 anos da Rebeca. Lembro de ter falado para ela na noite da festa.
– Parabéns guria, 15 anos é uma idade importante, tenho muita coisa pra te dizer, mas não vou dizer esta noite, porque já estou bêbado.
Também não disse nada no dia seguinte, ela me indaga, digo continuar bêbado...e acho que preciso dar um tempo nos tragos. Fica para esse ano.
Chega outubro, meus 32, comemoro e bebo mais um pouquinho.
No entanto, outubro não chegou sozinho, chegou com Helena Ohlsson.
Helena fica de 21 de outubro a 21 de dezembro em São Paulo.
Nesses meses cozinhava todas noites em casa, volta e meia convidávamos Helena, ela estava trabalhando no Cafofo e acompanhava gatinha até em casa. Jantávamos, bebiamos, riamos, a diversão e a conversação em inglês animavam os nossos encontros...
Helena começou a fazer aulas de português com a professora Alice, de 2 anos de idade, o que aumentou a frequência de nossos jantares. Lindas memórias, só boas cenas, como diria Tereza, ás vezes inclusive aparecia para aumentar o coro da boa conversa.
Mas num dia 19 de dezembro Helena quis fazer por mim o que muito fiz por ela.
Antes eu, ela e Alice fomos para o lançamento do livro de Chitãozinho e Xororó. Pegamos um táxi, Helena agradeceu pelo passeio de carro pela outra margem do Rio Pinheiros. Disse que não tinha ainda visto a cidade por aquele ângulo.
Na Livraria encontramos Moika, o guitarrista e maestro da Heleninha Roitman and the Punk Tosko Full Glass Band Project e minha irmã Renara.
Minha irmã que nos deu uma carona até em casa mas não ficou para o jantar.
Jantar esse que seria preparado por uma verdadeira Swedish Chef.
O cardápio, swedish meatballs, brown sauce, mashed potatoes, green peas e a estrela da mesa e do prato, lingonberry jam, e Helena percorreu essa cidade em busca do toque fenomenal desta geléia.
Tudo perfeito, repeti duas vezes o prato.
Não tenho como passar a receita, nem sei o que dizer, as quantidades, o tempo de cozimento, nada.
Sei apenas que foi feito com imenso amor, carinho e muita alegria.
No céu da minha boca, felicidade, uma constelação de sabores, tudo um pouco agridoce, pois a doce ternura da mesa sentia um pouco do amargor da partida de Helena. Tavez por isso o sabor foi divino e inesquecível.
Pois é minha querida amiga Helena Ohlsson, obrigado pelo jantar, obrigado pela visita, pela agradável companhia, e volte logo, porque...
You say goodbye and i say Hel-O!!
Postagens
