Quero mais um ano agridoce, como a geléia de pimenta.

Hoje deixo a velha cozinha.
Abro a porta da nova. Se eu parar pra pensar o que foi 2012 pra mim, sem dúvida quem vai liderar a lista é a mudança de logradouro. Sair da cozinha mais legal que já vi e vivi na vida, e procurar uma nova, um novo apartamento, marcou de fato.
Quando no dia 19 de julho me ligaram pra falar, mas só ouvi 4 dias depois...
"Vocês tem até o dia 31 de setembro pra deixar o apartamento."
O meu mundo acabou, bem antes do previsto pelo calendário Maia.
Gatinha chorou, eu chorei escondido, Alice chorou, mas deve ter sido por outro motivo.
No entanto o choro de Lucia abriu meus olhos. Sempre ela fez e correu atrás de tudo, nossa relação é de mutualismo, cooperativa, mas ela faz o mundo girar mais rápido e seguro. Nesse dia estava cansada. Não queria mais ser a adulta, a cabeça pensante. Chorou e disse que agora estava comigo.
Eu matei no peito, tive que matar, é a expressão mais correta.
Fomos para um site e procuramos, marcamos os melhores preços nas melhores localidades. E o mundo tinha caído, tinha desabado...
Como nas músicas da Maysa.
O tempo passava, odiávamos o casal que queria tomar o nosso lar.
Viram que tinhamos uma moradia cheia de amor, carinho e muito da nossa história, mas decidiram acabar com tudo.
Estava difícil encontar um novo lar.
Tinha um perto de casa, mas teríamos que abandonar o outro cafofo, o Cafofo.
Estava cada vez mais longe o sonho de continuar no mesmo bairro, e das preciosidades de cada mercado, padaria, feira que já tinhamos eleito nas caminhadas com a cachorra e depois com a criança como as melhores opções para nossa simples vida sem carro.
Então, deixamos de odiar, passamos a entender. Começamos a olhar pro velho apartamento como um amigo que vai viajar pra bem longe. Ou como alguém que cuidamos por 7 anos, mas que depois precisa voltar pra sua verdadeira casa, ou ser a verdadeira casa dos verdadeiros donos.
Com esse recente olhar, achamos um novo, bem grande, bem localizado, muito bem iluminado, bem mais caro. Na avenida 9 de Julho. Mas se sacrificassemos o Cafofo, poderiámos morar lá...
Decidimos! Eu ou Lucia deixariámos o Cafofo de vez.
Marcamos uma reunião, e nesse momento aparece na minha frente outro grande momento de 2012 e da vida, a amizade verdadeira.
Camis e Kates, duas grandes irmãs, dessas que a gente escolhe no mundo, nos seguraram no bairro e no Cafofo. Estava decidido o Cafofo só poderia existir com os 4, portanto ninguém sai, bradaram as duas. A procura continuou.
Algumas visitas ao apartamento dos sonhos na 9 de Julho, e a triste realidade, e a constatação feita por outra amiga, Bárbara, é o nome dela mas pode ser um adjetivo também, de que teriámos que gastar muito além do aluguel e do condôminio para morar lá.
O sonho acabou e também os brioches.
Como quem procura acha, gatinha olhou para o céu e na sacada de um apartamento viu a placa de aluga-se. Me ligou, eu liguei pro número, visitei o apartamento e me deparei com uma parede verde, um mapa-mundi na cozinha e a vontade imediata de me mudar.
No outro dia a gatinha é quem visita o apartamento.
Volta com uma grande vontade morar lá e com o mapa-mundi da cozinha.
Daí pra mudança foi só um corre-corre, rápido, atrás de documentos, depois a espera para aprovação, o sim, o liga pra transportadora e o empacota.
Assim mudamos, e com a ajuda de todos, pra melhor.
Fábio e Preta raptaram a Alice no sábado para finalizarmos a mudança. E entregam para minhas irmãs no dia seguinte, para a criança já dormir num quarto novo, numa casa nova.
Luciana, Camis, Tereza empacotam alugmas coisas, quem chega, pega uma caixa, foi assim durante todo agosto com gatinha, enquanto invisto meu tempo num curso de dublagem.
Carol e Rodrigo fizeram nosso último jantar no prédio 135. Depois nos deram umas caronas transportando muitas coisas para o novo número da rua paralela.
Katiane e Felipe Damião o mesmo.
No outro dia Moika e Fê Kalena, cedo, nos ajudaram e desmontar, desinstalar, montar e reinstalar.
No fim do dia um almoço às 18 horas no 135.
Meu sogro e Gatinha transformaram a nova casa, em antiga casa, ficou tudo igual, só que melhor...
Eu e meu sogro reconstruímos a mesa da cozinha, que foi cedida pelo casal Elis Martini e André Schröder.
Em uma semana nem parecia que tinhamos nos mudado, parecia sim que morávamos há 7 anos alí e logo iriámos completar 8...
Essa nova casa foi construída por tantos amigos. Pronta é mais que uma casa, é um grande salão de festas, mesmo quando não estamos nela; e descobrimos isso enquanto viajamos e deixamos de caseiros alguns amigos, o que é muito legal.
Meu 2012 teve muitos outros momentos, foi um bom ano, como todos os 33 que já vivi, esse tornou-se especial, difícil, talvez por isso eu goste dele.
No entanto tudo isso só pra apresentar a cozinha nova. E uma receita.
Contemplem a nova cozinha da Culinária Tosca.
O que apresento é uma geléia de pimenta. E pra mim essa receita complementa muito bem essa história. Agridoce e picante. Cortei os momentos picantes, mas sabe como é apartamento novo...

Enfim, os ingredientes.
• Seis pimentas dedo-de-moça, (sem sementes).
• 2 xícaras de água.
• Suco de 2 limões.
Assistam agora a primeira obra cinematográfica da Vergonha Alheia Própria Produções, na nova cozinha da Culinária Tosca. E feliz 2013, que ele venha doce, picante e amargo, mas cheio de vida!

Vinte sete de novembro, feliz aniversário!

Fechei um ciclo!
Fui até um casamento, num 24 de novembro, pagar a pintura do antigo apartamento, que hoje completaria 8 anos, sendo a minha morada, na agradável Rua Simão Álvares.
Despedida da cozinha. Primeiro estúdio da Vergonha Alheia Própria Produções.
Um adeus sincero, do berço de muita coisa na minha vida.
No apartamento no 41 da Simão, nasceu muita gente, e muita coisa foi criada.
Lar da minha familia, o berço, primeiro palco, e surgimento da Alice, foi o primeiro estúdio fotográfico, era a cozinha tosca. Foi a mesa da primeira e segunda Toscozinha.
Era uma casa de festas.
Já foi palco de um baile de carnaval, já teve duas bandas de pouco sucesso A RecalqueRock, e a que foi originada pelas 3 noites de carnalval realizadas na sala do quarto andar, a Enquanto Miguel Não vem, que tocou num dia 29/11, para comemorar o aniversário da vocalista, que nascera num 22, do décimo primeiro mês.
Teve alegria em todo canto da casa, foi também também escola de canto, com um professor bastante alegre.
A gente foi pro 41 da Simão no dia 27/11, data bem importante pra mim, parei de fumar pela última vez num 27/11, uma semana depois de eu parar de fumar, minha mulher descobriu que estava grávida.
Achei importante parar nesse dia, pois o cozinheiro deste vídeo nasceu no dia 27/11e atende pelo nome de Meu Pai.
Bancário aposentado, viúvo, serviu o quartel, ou a pátria; e lá foi cabo do rancho.
Cozinhou para as tropas da Legalidade. Em travessia pelas cidades de Santiago e Santa Maria, rumo ao Palácio do Piratini.
Meu pai sabe cozinhar grandes quantidades, herdei isso dele.
Hoje esse post é para dar um tchau pra minha antiga cozinha, com toda amizade e amor que ela merece e que acolheu a todos.
O outro senhor, que está nesse vídeo atende pelo nome de Meu Sogro. É um homem da terra e do campo, como meu pai. Mas seu Paulo, é como eu chamo, é um homem de plantas, nada a ver com a legalidade. Seu Paulo planta arroz.
Meu sogro, é um homem investigativo, muito questionador. começa suas conversas com um, "As vezes me pergunto...". Numa dessas situações ele questiona o fato de eu falar pouco do meu pai como cozinheiro, e me referir muito a minha mãe.
Seu Paulo enxergou uma verdade.
Nunca tinha enxergado com nítidez quem me passou todo dom tosco e saboroso de cozinhar. Minha mãe está nas lembranças, um paladar mais escondido. Mas com meu pai tem uma vivência gigante. Ele cortando charque e eu roubando os cubinhos de carne pra comer cru.
Gosto de comer cru.
As criações, ás vezes não tão bem sucedidas, como uma camada de pães sírios, uma camada de arroz, uma camada de carne moída, ervilha, milho e batata palha, mostram todo seu lado criativo.
No entanto, o carreteiro do Seu Renato é flor de especial. E é o que temos pra hoje.
De um charque que ele mesmo fez.
Taí pra mim a beleza desse vídeo, três homens na cozinha, três pais. Eu, o meu e o da gatinha.
Eu corto o alho e a cebola, meu pai cabo-do-rancho fez o chraque, meu sogro planta arroz.
Tá pronto o carreteiro. São esses os ingredientes
Acompanha muito amor, amizade, carinho e respeito.
Uma casa alegre, de uma família feliz, tem sempre uma cozinha saborosa.
Tchau 41, feliz número 3 e feliz 2013, pois pode ser que eu só faça um novo post ano que vem...
Mentira.
"Amanhã eu me organizo". (Paulo César Peréio)

Bom vídeo a todos. Esse longa, é uma obra da Vergonha Alheia Própria Produções em parceria com a Orgulho Total e Intrasponível Filmes, assistam agora o filme, 3 Pais na cozinha do 41. E parabéns Renato Luiz Toscani. Eu te amo e te agradeço, a educação, o sobrenome, os valores e todo esse dom tosco na cozinha, e a esperança de que tudo dá certo no final!



 

Domingo 4 de novembro

DOMINGO 4 DE NOVEMBRO, às 20 horas e 20 minutos.
30 vagas!
E o lanche continua com o cabalístico preço de R$ 20,00, exceto o vegetariano que custa R$ 25,00.
Sabores:
• Xis Costela Egg Bacon, R$ 20,00.
(ervilha, milho, tomate, alface americana, maionese caseira, ovo, queijo, bacon e costela bovina)
• Xis Coração Egg, R$ 20,00.
(ervilha, milho, tomate, alface americana, maionese caseira, ovo, queijo e coração de galinha)

• Xis Vegetariano, R$ 25,00.
(ervilha, milho, tomate, alface americana, maionese caseira, ovo, queijo e cogumelo shitake)

DIA: 04, domingo.
HORA: 20:20
PREÇO DO LANCHE: R$ 20,00, R$ 25,00 o vegetariano!
VAGAS: 30
RESERVAS: ricardo.toscani@gmail.com (Escolha seu sabor na reserva por e-mail)

XIS do 4 de novembro!

Notícia!
O dono da rede imaginária de restaurantes Ricardo Toscani, atualmente conhecido como "Louco do X", foi flagrado subornando dois pilotos da VASP e quatro comissárias gostosas de bordo, da VARIG. Ainda é desconhecida pelas autoridades a quantia envolvida na transação, mas segundo as comissárias gostosas, é bem pequena e rápida.
Ricardo Toscani, nega!
O motivo do suborno é claro para as autoridades. Ricardo quis estreitar relações com o panifício gaúcho, a fim de garantir o abastecimento fresco e seguro de pães de X, podendo assim garantir mais um Toscozinha, que tem no cardápio esse lanche dos pampas e leva o nome da vigésima segunda letra do alfabeto.
Segundo a assessoria, também imaginária, do mega empresário, o Toscozinha acontecerá sim, pois não existem provas concretas do suborno. E como o evento será no dia da eleição, Ricardo, o Toscani, acredita que as autoridades tem preocupações maiores do que um mero X. Embora fontes seguras garantam que não é tão mero assim...

Portanto o Toscozinha será:

DOMINGO 4 DE NOVEMBRO, às 20 horas e 20 minutos.
30 vagas!
E o lanche continua com o cabalístico preço de R$ 20,00, exceto o vegetariano que custa R$ 25,00.
Sabores:
• Xis Costela Egg Bacon, R$ 20,00.
(ervilha, milho, tomate, alface americana, maionese caseira, ovo, queijo, bacon e costela bovina)
• Xis Coração Egg, R$ 20,00.
(ervilha, milho, tomate, alface americana, maionese caseira, ovo, queijo e coração de galinha)

• Xis Vegetariano, R$ 25,00.
(ervilha, milho, tomate, alface americana, maionese caseira, ovo, queijo e cogumelo shitake)

DIA: 04, domingo.
HORA: 20:20
PREÇO DO LANCHE: R$ 20,00, R$ 25,00 o vegetariano!
VAGAS: 30
RESERVAS: ricardo.toscani@gmail.com (Escolha seu sabor na reserva por e-mail)

Pedimos, caso não possa ir, cancelar sua reserva com 24 horas de antecedência!

Devido aos embrolhos com a justiça, também imaginária, não pude gravar outro vídeo, portanto, assistam mais do mesmo.

Eu mudei, mas não muito...Por isso, carreteiro de costela.

Seguindo o modelo dos meus grandes mestres da atuação, Erik Marmo e Dado Dolabella, continuo o mesmo tonto no vídeo, sem nenhuma evolução. Aliás, nem ia colocar essa pérola da Vergonha Alheia Própria Produções, mas com as brilhantes atuações de Gessy Tereza e Alice seria muita maldade deixar isso na gaveta, lugar onde deveria ter ficado o The Voice Brasil.
Enfim, mas onde eu mudei? Se a atuação continua a mesma?
Bueno meus comprades, foi na vida. Primeiro apareceu um emprego fixo, depois pediram o apartamento que eu morei por sete anos, e não teve choro, teve, um pouco, mas nada adiantou chorar, tivemos que deixar a cozinha que foi o berço desse blog.
Por isso que meu amado blog estava assim com cara de abandono, mas quem vê Caras, não vê o que é bom, só vê algumas fotos do Chiquinho Scarpa sem camisa na ilha.
Volto agora, com um post maravilhoso, uma bela despedida da velha cozinha, e boas vindas a minha nova cozinha, bem mais ampla, bem mais espaçosa e muito mais cara, o que inflacionará os preços do Toscozinha, mas isso é outro post.
Para hoje, falaremos apenas de carreteiro de costela.
Esse carreteiro descende diretamente da costela na pressão.
Quando sobra carne, tanto no churrasco, quando nessa modadlidade (a pressão), o gaúcho sempre tem umas duas cebolas, alho e arroz para misturar com essas sobras nobres.
Então sem mais delongas até porque já demorei tempo demais pra postar uma receita.
Vamos ao carreteiro de costela.
O modo de prepraro, claro, fica com a renovada Vergonha Alheia Produções.

Os ingredientes apresento agora!

• Carne de costela picada em cubinhos
• Duas cebolas picadas
• Cinco dentes de alho
• Arroz parboilizado
• Salsa e cebolinha picados para finalizar.
• Sal a gosto.

Agora assiste e aprende, a cozinhar. Porque atuar, precisa muito estudo, meu conselho, observe os mestres. Eles estão na novela Máscaras, da rede Record.

Bom filme a todos.

O retorno do XIS costela, egg, bacon gordura, XIS Coração, egg e do chapeiro maluco!

Domingo, dia 12, quase um mês depois da primeira edição.
A rede imaginária de restaurantes, Toscozinha, apresenta.
O retorno do XIS costela, egg, bacon gordura, XIS Coração, egg e do chapeiro maluco!

DOMINGO 13 DE AGOSTO, às 20 horas e 20 minutos a chapa começa a esquentar!
Apenas 20 vagas!
E o lanche continua com o cabalístico preço de R$ 20,00.

Sabores:
• Xis Costela Egg Bacon
(ervilha, milho, tomate, alface americana, maionese caseira, ovo, queijo, bacon e costela bovina)
• Xis Coração Egg
(ervilha, milho, tomate, alface americana, maionese caseira, ovo, queijo e coração de galinha)

Agora se liga aí que é hora da revisão!
DIA: 12, domingo.
HORA: 20:20
PREÇO DO LANCHE: R$ 20,00
VAGAS: 20
RESERVAS: ricardo.toscani@gmail.com

E o vídeo (o mesmo), pra não perder o costume.

Vai ter XIS no Cafofo na sexta-feira 13.

REGRAS DO JOGO!

6 vagas iniciais, com prazo até ás 23 horas. Não aparecendo perde a reserva.
Se não quiser fazer reservas, apareça, mas fica dependendo do estoque.

A lanchonete do Cafofo abre na sexta-feira 13, às 20 horas.
Chegou, faz o pedido e espera a vez.
O preço do lanche é R$ 20,00
O Cafofo tem refrigerante, cerveja e cachaça, R$ 2,00, R$ 3,00  e R$ 5,00, respectivamente.

Sabores:
• Xis Costela Egg Bacon
(ervilha, milho, tomate, alface americana, maionese caseira, ovo, queijo, bacon e costela bovina)
• Xis Coração Egg 
(ervilha, milho, tomate, alface americana, maionese caseira, ovo, queijo e coração de galinha)
Reservas, ricardo.toscani@gmail.com

O primeiro Xis a gente nunca esquece.
Todo sabor, que senti dos meus 6 anos de idade aos meus 23, tentei colocar na chapa que ganhei num churrasco na casa de Marco Menezes e Miriam Seligman, em Santa Maria no Rio Grande do Sul, terra do lanche que leva o nome de uma letra.
Trazer esse sabor pra São Paulo era o grande desafio. Como?
Melhor começar importando o pão, trouxe na minha última ida a terra santa.
A chapa, não consegui trazer, na verdade não quis coloca-la em risco no avião. Ela veio de carro, trazida pelo grande amigo e colaborador desse blog, Bruno, o Algarve.
Quando a chapa chegou, faltou o ingrediente principal, coragem. E coragem não tem no Pão de Açúcar, nem no Futurama, muito menos no Carrefour, pode ter no Zaffari...mas não é sempre.
Então, fui buscando essa coragem dentro de mim, nas vezes que fiquei olhando o experiente chapeiro Bagaio, fazer o xis com muito mal humor e falta de higiene pessoal. Quando bagaio aparecia barbeado, cabelo aparado, era o sinal de que seria uma semana difícil, pois ele e a chapa eram praticamente a mesma pessoa. Ele estando limpo, a chapa infelizmente também estava, e chapa limpa era lanche sem sabor.
Depois de mergulhar nas memórias do jovem Ricardo Toscani, debruçado no balcão do Celimar, vulgo Bagaio, é hora de ligar para o oráculo Régis Santos. Não é a toa que Régis do alto dos seus 30 anos esteja com muitos cabelos brancos, é muita sabedoria para uma só cabeça.
Régis é filho de Alzira, cozinheira de mão cheia, que também domina a arte desse lanche regional. Liguei para o Régis e pedi as quentes dicas da Zira, e ele me passou todas, das mais simples as mais complexas. Isso era terça-feira.
No sábado às 15 horas saio de casa em busca das espátulas perfeitas. A coragem já estava no nível máximo, só faltavam as armas certas para batalha,  e é bem fácil achar armas no Largo da Batata.
Espátulas, abafadores, pães de Santa Maria, chapa do tio Marco e a tal coragem, sim, porque para um rapaz da cidade coração do Rio Grande, se atrever a fazer esse lanche para seus patrícios, é preciso de muita. Mas agora não tem mais volta, estava marcado o encontro.
No mercado busco uma costela, corações de galinha (indispensáveis), queijo, ovos, o bacon, (imprescindível), tomate, alface (para diminurem a culpa), ervilha e milho, pois a culinária gaúcha não é nada sem ervilha e milho.
Agora é só esquentar a chapa.
Assim o faço, e assim registramos o primeiro Xis feito em São Paulo, por um filho adotivo de Santa Maria, pois eu nasci em Santiago...
Assista o filme, aprenda a fazer, mas se ficar com preguiça, aparece no Cafofo na sexta-feira 13 à partir das 20 horas.